Чи можна їсти мед щодня?

 Матеріал ґрунтується  на інформації з підкасту доктора Стіна Екберга, колишнього олімпійського спортсмена, а тепер сертифікованого лікаря фахівця з метаболічного здоров’я. Доктор Екберг ділиться досвідом і науковими фактами про мед, його склад, вплив на організм і особливості вживання. Він також розглядає поширені міфи та робить акцент на тому, як правильно використовувати цей продукт у раціоні. 

Мед століттями вважали ліками від багатьох хвороб, називали "їжею богів" та "рідким золотом" через його унікальні властивості. Він є одним із найдавніших підсолоджувачів, яким користувалися наші предки задовго до появи цукру. Але чи дійсно мед такий корисний у сучасному світі, де все частіше говорять про шкоду простих вуглеводів і їх вплив на метаболізм?  

Мед та вегани. Чи підходить цей продукт?

Багато веганів відмовляються від цього продукту через те, що його виробництво пов'язане з експлуатацією бджіл. Проте дослідження, проведені World Bee Project, показали, що етичне бджільництво може сприяти підтримці популяцій бджіл у глобальному масштабі. Такі пасіки зосереджуються на збереженні біорізноманіття, забезпечуючи бджолам природні умови для життя.

Проте, для веганів, які не готові вживати мед, існують інші, не менш корисні замінники:

• сік агави;
• кленовий сироп;
• фінікова паста. 

У деяких країнах, таких як Нова Зеландія, локальний мед (наприклад, манука-мед) збирають без шкоди для природних екосистем. Це дає можливість людям підтримувати місцеве виробництво і піклуватися про природу.

Мед та спорт. Енергія для відновлення

Мед є натуральним джерелом вуглеводів, що забезпечують організм енергією. Простий склад цукрів у цьому продукті дозволяє його легко засвоювати, забезпечуючи швидке відновлення м’язів після фізичних навантажень. У 2013 році в Journal of the International Society of Sports Nutrition було опубліковано результати дослідження, яке показало, що велосипедисти, які вживали мед під час тривалих заїздів, зберігали витривалість на 25% краще, ніж ті, хто використовував лише воду або штучні підсолоджувачі. Тому, для покращення своїх результатів, перед тренуванням слід вживати 1-2 чайні ложки меду за 30 хвилин до початку. А після фізичних навантажень можна додати цей продукт до протеїнового коктейлю або вівсянки для відновлення.

Мед та порушення толерантності до глюкози. Що потрібно знати?

Цей стан характеризується тим, що організм погано засвоює вуглеводи, що може стати передумовою до розвитку діабету 2-го типу. У дослідженні, опублікованому в Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences (2015), встановлено, що споживання меду замість рафінованого цукру сприяє зниженню окислювального стресу в організмі, що може бути корисним для людей із предіабетом. Проте вживання меду повинно бути обмеженим (до 1 чайної ложки на день). Також варто поєднувати мед із продуктами, що містять клітковину, щоб зменшити вплив на рівень глюкози в крові.

Як мед впливає на глікемічний профіль?

Глікемічний індекс (ГІ) меду становить близько 58, у порівнянні з білим цукром (60). Ця різниця невелика, проте важлива для людей, які прагнуть контролювати рівень цукру в крові. У 2010 році в Journal of Medicinal Food було проведено експеримент, який показав, що мед, зібраний із різних квітів, має різний ГІ. Мед із акації показав найнижчий ГІ (менше 50), що робить його кращим вибором для людей, які дотримуються дієт із низьким вмістом цукру.

Мед та цукровий діабет. Чи можна його вживати?

У дослідженні Journal of Diabetes Research (2021) встановлено, що споживання до 20 г меду на день покращує антиоксидантний статус у пацієнтів із діабетом. Однак надмірне споживання цього продукту може призвести до погіршення глікемічного контролю і погіршити загальне самопочуття. Для діабетиків безпечна норма — не більше 1 чайної ложки на день. А ще, краще використовувати сирий мед, щоб отримати користь від антиоксидантів і поліфенолів.

Мед та інсулін. Корисні властивості чи шкода?

У невеликих кількостях мед може сприяти підвищенню рівня інсуліну, що допомагає людям із гіпоглікемією. Проте, згідно з дослідженням Clinical Nutrition (2018), у пацієнтів із метаболічним синдромом надмірне вживання фруктози (основного компонента меду) підвищує ризик розвитку інсулінорезистентності. Проблеми уникнути можна так:

• мед варто споживати разом із продуктами, які містять клітковину (фрукти, злаки);
• дотримуйтесь помірності — 1-2 чайні ложки на день.

Коли краще їсти мед, кому треба, а кому ні?

Вживання цього продукту залежить від індивідуальних потреб організму, способу життя та стану здоров’я. Універсальних рекомендацій немає, але є правила, які допоможуть максимально використовувати його корисні властивості. Кому рекомендовано їсти мед:

• спортсменам (допомагає швидкому відновленню енергії після фізичних навантажень);
• людям із застудою. Завдяки антибактеріальним властивостям мед заспокоює горло та зменшує кашель. Дослідження 2018 року, опубліковане в BMJ Evidence-Based Medicine, показало, що мед ефективніше за деякі сиропи при лікуванні кашлю;
• тим, хто прагне підвищити імунітет. Завдяки тому, що мед містить поліфеноли, які діють як антиоксиданти, він позитивно впливає на імунну систему. 

Кому варто уникати меду, або повністю від нього відмовитися:

• дітям до 1 року (може викликати алергію);
• людям із цукровим діабетом (без попередньої консультації лікаря);
• тим, хто має алергію на продукти бджільництва;
• людям із метаболічними порушеннями (бо в меді високий вміст фруктози).

Коли краще їсти мед?

Його можна вживати зранку, бо це допомагає активувати травлення (наприклад, його можна розвести у склянці теплої води з лимоном). Також, мед дуже корисний перед сном, бо сприяє розслабленню завдяки стимуляції триптофану, який сприяє синтезу серотоніну та мелатоніну. 

Мед та здоровий спосіб життя (ЗСЖ). Чи дозволено це солодке?

До основних переваг меду можна віднести:

• антибактеріальна дія. Використовується для лікування ран і заспокоєння горла. У дослідженні Університету Лунда (Швеція) манука-мед показав ефективність проти антибіотикостійких бактерій;
• зміцнення імунітету (завдяки поліфенолам і антиоксидантам);
• покращення мікробіоти. У складі меду є природні пребіотики, які сприяють розвитку корисних бактерій у кишківнику.

Наприклад, в Греції мед є основою середземноморської дієти, а в Індії (в Аюрведі) мед використовується як засіб для очищення організму.

Висновки 

Мед — це продукт із величезним потенціалом, але він не є універсальними ліками. Його користь залежить від якості продукту, помірності вживання та врахування індивідуальних особливостей організму. 

Перелік літератури

• Журнал досліджень діабету. 2021. «Вплив меду на рівень антиоксидантів у хворих на діабет»;
• Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування. 2013. «Мед як паливо для спортсменів на витривалість»;
• Пакистанський журнал фармацевтичних наук. 2015. «Мед та окислювальний стрес у пацієнтів з переддіабетичним станом»;
• Journal of Medicinal Food. 2010. «Глікемічний індекс меду з різних квіткових джерел»;
• Клінічне харчування. 2018. «Споживання фруктози та інсулінорезистентність»;
• BMJ Evidence-Based Medicine*. 2018. «Ефективність меду для лікування кашлю та болю в горлі»;
• Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування. 2013. «Мед як паливо для спортсменів на витривалість».  

ХОЛЕ-ГРАН